午仔魚銷陸受阻衝擊大 澎湖漁會聯手關山農會推食魚課程

台灣年產量1萬2000噸的午仔魚近8成銷往大陸,如今外銷受阻,全台漁會協助推廣,澎湖區漁會今天遠赴台東關山鎮農會舉辦食魚教育課程,結合水產及在地食材設計4道料理。關山鎮農會主任彭衍芳表示,期待藉由烹飪課,讓縱谷鄉親認識台灣的好魚,進一步增加買氣,與澎湖漁會合作第3年,在地方打出名氣,每次開課場場都爆滿。

為推廣澎湖水產及午仔魚,澎湖區漁會今天遠赴台東關山鎮農會舉辦食魚教育課程,讓縱谷民眾從食用、烹煮認識台灣水產。(蔡旻妤攝)

學員拿起肥美的午仔魚劃上幾刀,放入油鍋微煎,再加入高麗菜乾加水悶煮,鹹香微酸的酸白菜煮午仔魚就端上桌。學員林女士說,她平時只會用蒸的,不會這種料理方式,這次學起來後,很想購買回去煮給家人吃。

為推廣澎湖水產及午仔魚,澎湖區漁會今天遠赴台東關山鎮農會舉辦食魚教育課程,讓縱谷民眾從食用、烹煮認識台灣水產。(蔡旻妤攝)

為推廣澎湖水產及午仔魚,澎湖區漁會今天遠赴台東關山鎮農會舉辦食魚教育課程,讓縱谷民眾從食用、烹煮認識台灣水產。(蔡旻妤攝)

關山鎮農會多元廚藝教室3年來與澎湖區漁會合作,教授民眾如何料理水產,因大陸去年禁止台灣的白帶魚、午仔魚等水產輸入,影響年產1萬2000噸的養殖午仔魚。

為推廣澎湖水產及午仔魚,澎湖區漁會今天遠赴台東關山鎮農會舉辦食魚教育課程,讓縱谷民眾從食用、烹煮認識台灣水產。(蔡旻妤攝)

彭衍芳說,關山鎮農會與澎湖區漁會合作邁入第3年,主要因山城地區民眾對魚類較陌生,推廣魚產品不易,先教會大家怎麼煮,才有機會購買魚產品。

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為推廣澎湖水產及午仔魚,澎湖區漁會今天遠赴台東關山鎮農會舉辦食魚教育課程,讓縱谷民眾從食用、烹煮認識台灣水產。(蔡旻妤攝)

為了擴大台灣市場,全台漁會在各地推廣並舉辦食魚教育課程,而台東也面臨鳳梨釋迦同樣困境,因此設計出1道與水產結合的鯧魚鳳梨釋迦優格沙拉,此外還有石鮔排骨湯、小管一夜乾肉燥飯等。

澎湖區漁會助理幹事宋慶榮說,「希望讓台東縣民認識午仔魚的好」,午仔魚肉質細膩鮮嫩,相較於石斑魚是平價的魚種,過去約7至8成銷往大陸,現因無法外銷,雖然澎湖沒有養殖午仔魚,但一直在協助午仔魚的加工及銷售。

廚藝老師楊明芳說,午仔魚料理方式多元,乾煎、紅燒清蒸、煮湯皆宜,就算用烤的,肉質同樣鮮嫩不柴。午仔魚油脂豐富細緻,營養價值高,屬於少刺的魚,適合老人小孩食用,價格平實親民,台灣民眾一年四季都能吃得到。

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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20230318002725-260405