營養
輕鬆瘦！專家教你吃5大「燃燒系植化素」，促進脂肪代謝、抑制血糖值上升
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你還在為減肥苦惱？你知道蔬果中的植化素，除了有抗氧化能力、降低身體發炎之外，對於減重燃燒脂肪也有驚人功效！營養師分享5大「燃燒系植化素」食材，利用天然的力量促進脂肪代謝，還能抑制血糖值上升。
別低估植化素！降低身體發炎也能燃脂
營養師張宜婷指出，具抗氧化能力、降低身體發炎與增強抵抗力功效的植化素，存在於植物性食材中，包括蔬菜水果、全穀根莖類、豆類及堅果類裡；而事實上，它們還有一個鮮為人知的功效「燃脂」。她分享日本麻布醫院院長高橋弘近年提出的「抵銷減肥法」，若一餐中選擇含有燃燒系成分食物，加入菜餚、聰明搭配，就能幫助減肥、維持健康體態。
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另外，在營養期刊中也提到，攝取生活中常見的植化素食物，像是綠茶、辣椒、咖啡類，搭配在每餐膳食中，能有效且安全地達到增加飽足感、減少飢餓感的功能，也能有效適應節食過程裡，體內減少卡路里攝入的情況。
5種「燃燒系植化素」幫助減重
張宜婷表示，這些獨特的植化素，源於植物裡的天然機能性成分，有助於燃燒脂肪，具天然的抵銷力量，促進身體代謝機能。以下她分享5種對於脂肪代謝、體重控制有幫助的燃燒系植化素。
1.番茄中的13-OXO-ODA脂肪酸
日本京都大學研究團隊從番茄汁中提煉出13-OXO-ODA，實驗結果發現能有效降低肥胖老鼠的血糖與三酸甘油酯指數，進而達到燃燒脂肪以促進代謝的功效。13-OXO-ODA為一種取自番茄中，有益人體的脂肪酸，能活化體內代謝脂質的酵素，將體內調整成容易燃燒脂肪的環境，可用來控制肥胖和糖尿病裡血中及肝臟的三酸甘油酯含量。
不過，張宜婷提醒，雖然番茄好處多，但任何食物的攝取都過猶不及，抓準黃金時間點能讓效果更加乘，建議1～2顆大番茄或17顆左右的小番茄，且在晚飯後尤其是睡前3小時食用，這段時間可以促進夜間時段身體激素分泌13-OXO-ODA脂肪酸，再搭配運動習慣，健康體態就會慢慢累積起來。
2.黃豆中的蛋白質β-conglycinin
張宜婷說明，黃豆中特有的蛋白質β-conglycinin可促進脂質代謝，降低體內中性脂肪、膽固醇，使內臟脂肪不易囤積，對瘦身的人益處多多，對於動脈硬化所導致的心肌梗塞與腦中風更具預防效果。此外，黃豆渣中具高度抗氧化作用的皂素與卵磷脂，可防止身體生鏽氧化，而皂素可促進血液循環，對於改善浮腫有幫助。
3.辛香料中的辛辣成分
食材調味中常見的辣味成分、氣味較重的配料，也暗藏體內燃燒脂肪與預防某些慢性疾病的元素。像是胡椒裡的胡椒鹼具抗發炎、護肝的作用；生薑中含較多的薑辣素，經過加熱或乾燥後即會變身成薑烯酚，而薑烯酚可燃燒體內的醣類與脂肪，使體內散發熱能，對於減肥有加乘的幫助。
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北海道大學研究，辣椒中的辣椒素，能促進體內棕色脂肪增加，使脂肪燃燒增加。不少研究皆發現，食物中添加辣椒素，可使血糖降低、促進胰臟分泌胰島素，對於預防糖尿病也有一定的幫助。
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4.蔥蒜中的蒜胺酸、大蒜素
張宜婷分析，大蒜素具抗氧化、抗菌、消炎功效，大蒜並非本身就含有大蒜素，在新鮮大蒜裡含有蒜胺酸，當蒜頭被壓碎或切開後，蒜胺酸酶的酵素會釋放出來，兩者交互作用就形成大蒜素。因此，建議料理大蒜時，別將整顆大蒜下鍋煮，想要獲得更多大蒜素，必須讓蒜頭接觸空氣，切碎靜置10分鐘以上，使酵素充分作用。
5.咖啡與茶的綠原酸及兒茶素
張宜婷表示，咖啡中含的綠原酸（咖啡多酚），能抑制引發肥胖的血糖值上升，綠茶中的兒茶素（綠茶多酚）則能分解體內脂肪，調整體內環境以燃燒脂肪；其他像是紅茶、烏龍茶內的多酚成分，皆能達到抑制脂肪吸收，促進脂肪排出體外的功能。
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▲營養師分享5種「燃燒系植化素」食材，讓減重更有助力。（圖片／翻攝自張宜婷營養師臉書）
◎ 圖片來源／翻攝自張宜婷營養師臉書．達志影像/shutterstock提供
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