中國年輕醫生的困局,《柳恭弘=叶 恭弘刀》都看不下去了!

  有醫學背景的人都聽說過《柳恭弘=叶 恭弘刀》雜誌,如果能在《柳恭弘=叶 恭弘刀》上發表一篇論文,可以說是此生無憾了。然而如此權威的的雜誌,卻一直用專欄的方式關注和報道着中國的醫改,以往的專刊中曾經關注過中國醫療暴力、科研腐敗、醫務人員待遇差等問題。去年的同一時間,《柳恭弘=叶 恭弘刀》第一時間的刊登了對於中國住院醫師規培和專培的文章。《柳恭弘=叶 恭弘刀》,不會隨意刊登文章,他們刊登的文章代表了全世界的關注和態度!

下面是文章全文,和翻譯:

The National Health and Family Planning Commission of China introduced an important change on specialist standardisation training on Jan 11, 2016, requiring Chinese doctors to do an additional 2–4 years of specialist training after completing 3 years of resident standardisation training.The announcement has caused disappointment, even aversion, among some young Chinese doctors and medical students.

2016年1月11日中國國家衛生和計劃生育委員會對專科醫生規範化培訓提出了一項重要的改革措施:要求中國醫生在完成3年住院醫師培訓后再接受2-4年的專科培訓。此通告一出立即招來許多中國年輕醫生和醫學生的失望甚至是反感的情緒。

Medical resident and specialist training in China is similar to the resident and fellowship training in the USA. The Chinese Government intended to improve the professional skills of health-care providers with these training programmes, turning Chinese medical graduates into qualified and world leading practitioners. However, the training programmes in China face substantial challenges.

中國的住院醫師和專業醫師培訓類似於美國的住院醫師和專科醫師培訓。中國政府試圖通過這些培訓來提高醫生的專業技能,使中國的醫學畢業生轉變為合格的甚至是世界領先的專業醫務人員。但是,中國的這些培訓方面面臨着巨大的挑戰。

Firstly, in comparison with young doctors in the USA, the residents and young specialists in China are extremely unsatisfied with their salaries. The median salary of Chinese doctors working in the secondary and tertiary hospitals of big cities is about 5000 RMB (US$780) per month.The income is even lower for young doctors on the training programme.

首先,與美國的年輕醫生相比,中國的住院醫師和年輕專業醫師對其薪酬極度不滿意。在中國,大城市的二級和三級醫院醫生的平均工資是每月5000元人民幣(US$780),而對於正在接受培訓的年輕醫生其收入更低。(美國住院醫師待遇請見今日“2015全美住院醫師薪資報告”)

Secondly, the working environments for doctors have severely deteriorated in the past 20 years. Violence against doctors has been reported repeatedly. Additionally, their workloads will continue to increase dramatically with China’s ageing demography and the new two-child policy. A Chinese specialist usually sees at least 50 patients per day in the outpatient clinic. Several young doctors have died tragically in relation to being overworked.

其次,在過去的20年裡,中國醫生的工作環境不斷惡化。據報道,暴力傷醫事件不斷髮生。此外,隨着中國老齡化的到來以及二胎政策的出現,使得醫生的工作負擔不斷大大增加。在中國,一位專家通常每天在門診至少要接待50名患者。悲慘的是,一些年輕醫生因過度勞累而不幸去世。

As a result of the relatively poor income and working environments, some young Chinese doctors and medical students have lost their enthusiasm for pursing the career and regret choosing to study medicine.Many are considering dropping out of the training programme. A survey was performed on Ding Xiang Yuan, the most popular biomedical website in China, which found that 91% of doctors believed that China’s health-system reforms could not be successful without also reforming the social and economic status of doctors. We sincerely hope that this Correspondence will get the attention of our government. We appeal again that measures are taken to improve the salary and working environment of Chinese medical doctors; the outflow of talented young doctors from China should be halted. Otherwise the health-care system in China will be compromised greatly in the near future.

由於較低的收入和較差的工作環境,一些中國年輕醫生和醫學生已經失去對其專業的熱情,後悔選擇了醫學這條道路。目前很多人正在考慮退出規陪計劃。據《丁香園》的一項調查显示,91%的醫生認為中國的醫療改革不可能成功,也不可能改善醫生的社會地位和經濟收入。我們真誠的希望這篇文章能得到政府的重視。我們再次呼籲政府應採取措施改善中國醫生的工資待遇和工作環境,停止中國優秀年輕醫生的流失。否則,在不久的將來,中國的醫療保健系統將遭受重創!

衛計委對以上全文是如何評價的呢?

“許多經歷過規培的人都感受到規培帶來前所未有的益處!”衛計委如是說,然後默默的關閉了評論。

現在衛計委最大的託詞就是強調專培的自願,但是看看原來自願的規培,現在變成了必修。大學里,不算學分的選修課,有人選么?如果不和其他東西掛鈎,還會有人去專培么?如果花2-4年跑到專培基地去當廉價勞動力,回來待遇和晉陞都是一樣,是不是傻?

91%的調查反對!成千上萬人的罵娘!很少看到一個政策受到如此強大的抵制。我們都是真正熱愛醫療事業的人,我們都是想要為醫療事業奮鬥終生的人,才會如此的關注。只要有一個能反應民意的地方,瞬間就會被醫學生刷爆。如果醫師協會,沒有為醫生的切身利益而存在的話,要它何用?

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衛計委發文,45萬中醫徹底解放!

  國務院表示,根據《中醫藥法》有關規定,國家中醫藥管理局起草了《中醫診所備案管理暫行辦法(徵求意見稿)》和《中醫醫術確有專長人員醫師資格考核註冊管理暫行辦法(徵求意見稿)》2部部門規章草案,並報國家衛生計生委審核。根據《規章制定程序條例》及立法工作要求,現向社會公開徵求意見。

這是繼4月份中醫藥管理局徵集意見后,這兩個文件距離正式出台又近了一步。

據國家衛計委《2015年我國衛生和計劃生育事業發展統計公報》显示,2015年末,全國中醫藥衛生人員總數達58.0萬人,其中:中醫類別執業(助理)醫師45.2萬人。

或許隨着《中醫診所備案管理暫行辦法》的正式出台,45萬中醫師感受到的是天空海闊。

只需備案就可開中醫診所

《中醫診所備案管理暫行辦法》表示:舉辦中醫診所的,報擬舉辦診所所在地縣級中醫藥主管部門備案后即可開展執業活動。中醫診所設置不受《醫療機構設置規劃》的限制。

縣級中醫藥主管部門具體負責本行政區域內中醫診所的備案工作。

縣級中醫藥主管部門收到備案材料后,對材料齊全且符合要求的予以備案,即發放統一格式的《中醫診所備案證》;材料不全或者不符合要求的,應噹噹場或5日內一次告知備案人補正相關材料。

開診所要有醫師資格證,沒有的話也可以

文件表示:中醫診所負責人應當具有中醫類別《醫師資格證書》並經註冊后在醫療、預防、保健機構中執業滿5年。如果沒有,具有《中醫(專長)醫師資格證書》也可以。

如何取得“中醫(專長)醫師資格證書”,在《中醫醫術確有專長人員醫師資格考核註冊管理暫行辦法(徵求意見稿)》中給出了詳細的通道。

文件表示:以師承方式學習中醫或者經多年實踐,醫術確有專長的人員,可以申請參加中醫醫術確有專長人員醫師資格考核。並列出了具體條件:

連續跟師學習中醫滿5年,掌握獨具特色、安全有效的中醫診療技術方法,經指導老師評議合格;具有醫術淵源,從事中醫醫術實踐活動或者在中醫醫師指導下從事中醫醫術實踐活動滿5年,掌握獨具特色、安全有效的中醫診療技術方法,並得到患者的認可。(詳見附件)

大放開后,監管更嚴

從這兩個文件來看,放開后,伴隨的是嚴格的監管。

《中醫診所備案管理暫行辦法(徵求意見稿)》中,對於中醫診所亂收費、虛假宣傳、擅自執業、超範圍經營等行為,都明確了懲治措施和法律責任。

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研究表明:跑步會改善大腦功能

  如果你已經將跑步作為新年計劃,但仍未下定決心,那麼考慮一下:現在有研究表明,相比於缺乏運動的人,持續跑步者的大腦功能連通度更高。

美國亞利桑那大學的研究人員比較了美國各地的經常跑步的和不怎麼運動的年輕人的大腦掃描圖像。經常跑步的人的大腦功能連通性更高,或者說是不同大腦區域的連通性更強,這些大腦區域包括對於認知功能非常重要的額皮質,比如計劃、做決定、在不同任務之間切換注意力的能力。

儘管還需要進一步的研究來確定這些與大腦連接相關的生理上的區別是否會導致認知功能的不同,目前的一些發現(發表在《Frontiers in Human Neuroscience》上,點擊左下角閱讀原文)為研究人員更好地理解鍛煉如何影響大腦(尤其是年輕人)打下了基礎。

亞利桑那大學的專家David Raichlen與心理學教授Gene Alexander共同設計了這項研究。後者的專業方向是研究大腦老化和阿爾茨海默病。

Raichlen說:“促成這項合作研究的動力是過去15年中的一些研究表明體育鍛煉對大腦有益的研究,但是過去的這些研究都關注的是老年人。關於運動對年輕人大腦的影響並沒有被深入的研究過,這個問題其實很重要。不僅僅是因為我們感興趣,而是我們要了解終身堅持的事情隨着年齡的增長會有什麼影響。所以研究年輕人的大腦中究竟發生了什麼非常重要。”

Raichlen和Alexander比較了全國各地的經常跑步的和不怎麼運動的年輕男性的大腦掃描圖像。受測者的年齡大致相鄰,為18至25歲之間,身體質量指數和教育程度也相似。這些掃描測量了靜息狀態功能連通性,或者說是觀察了他們在休息但清醒的時候大腦中發生了什麼。

這項發現提供了關於跑步可能對大腦造成的影響的新觀點。

過去的研究表明,需要良好運動控制(比如彈鋼琴)或者要求高度手眼配合(比如打高爾夫)的運動會改變大腦的結構和功能。然而,很少有研究關注這種不要求運動控制的體育運動帶來的影響,比如像跑步。Raichlen和Alexander的發現表明,跑步這類運動也有類似的效果。

Raichlen說:“這種被人們認為是重複性的運動涉及到很多複雜的認知功能,比如計劃和決定,這就會影響大腦。”

由於老年人大腦的功能連通度通常會發生改變,尤其是那些患有神經退化疾病的人,所以測量大腦功能連通度非常重要。研究人員從對年輕人的大腦研究中獲得的成果也可以為預防老年認知衰退提供指示。

Alexander說:“這些結果提出的關鍵問題之一是,我們看到的這些年輕人大腦中的功能連通度的不同,是否會在晚年的時候受益。我們在跑步者大腦中觀察到更高連通度的區域也會隨着年齡的增長而受影響。這就提出了一個問題,是否在年輕的時候多運動會對進入老年後的身體帶來好處,甚至是能夠在某種程度上對抗衰老和疾病的影響。”

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協和研究:我國高尿酸血症患病率為13%

  北京協和醫院學者開展的一項全國性研究表明,我國人群中高尿酸血症患病率為13%,男性中高達18.5%,明顯高於女性(8.0%)。

在65歲以下男性中,高尿酸血症患病率隨年齡增長而降低,到65歲以上才又升高。

而在≥35歲的女性中,高尿酸血症患病率隨年齡增長一直升高。研究者認為,這可能與性激素的相互作用有關。

就地域來說,南方地區和農村的高尿酸血症患病率高於北方地區和城市。

按民族區分,回族中高尿酸血症患病率最低,男性中為8%,女性中僅3.8%。

研究者還發現,高尿酸血症患者常合併多個心血管病危險因素。高尿酸血症患者中2——3個心血管病危險因素的合併率為30.5%——32.3%,而在血尿酸水平正常的人群中,合併率為14.5%——22.5%。

多因素分析显示,高尿酸血症的男士合併3個及以上心血管病危險因素的可能性增加2倍,而女士風險更高,增加3倍。

研究者指出,該研究表明,尿酸與心血管病有關,尤其在心血管病高危人群和女性中,因此,未來的研究應進一步探討降尿酸治療對心血管病的防治作用。

該研究於2007-2011年納入全國有代表性的22 983例成年受試者。高尿酸血症定義為:血尿酸水平男性≥416 mmol/L,女性≥357 mmol/L。

原始出處:

Wu J, Qiu L, Cheng XQ, et al.Hyperuricemia and clustering of cardiovascular risk factors in the Chinese adult population. Sci Rep. 2017 Jul 14;7(1):5456.

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常晚睡的人,白開水裡加上它讓肝越來越好

其實,熬夜對肝髒的傷害是最大的。因為肝臟是我們身體里最大的解毒器官,而晚上又是肝臟集中精力的工作時間。如果我們在這個時候不休息,反而大肆吃喝,會讓肝臟超負荷。當肝臟真的起疼來,問題就非常嚴重了。

1、白開水裡加點檸檬

檸檬一直被譽為是養肝排毒、養顏美白的最好水果。早上起來喝檸檬水是最佳的養肝時機,因為檸檬中所含的檸檬酸有利於肝臟健康,可緩解肝臟負擔。


2、白開水裡加點菊花

菊花屬於花茶類,用它泡水喝,味道微苦,卻是養肝茶類的代表。菊花有疏散風熱、平抑肝陽、清肝明目、清熱解毒的功效。不僅如此,菊花中所含的少量硒元素,也是修復肝臟必不可少的營養物質。

3、白開水裡加點玫瑰花

玫瑰花茶香氣濃郁,入白開水內,滋味甘美,微微淡苦。對於壓力過重、心緒不寧引起的鬱結與肝火的調養,效果最好。忙累了一天,喝一大杯玫瑰花泡的水,不僅養肝、安神,還可以幫助我們消除疲勞。

4、白開水裡加點金銀花

金銀花味苦,卻是降火清肝的佳品,對口臭和便秘的食療效果尤其好。它本身就具有清熱解毒、通經活絡、抗菌、抗病毒的作用,還有美容、減肥、解酒等功效。都知道喝酒傷肝,建議喝酒的朋友們可以多喝金銀花來養護肝臟。

 

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你的肝膽好不好?豎起中指,看看就知道了!

肝膽是人體的重要器官之一,它們的正常運行對我們的健康生活是至關重要的。很多肝膽疾病在初期是沒有任何感覺和徵兆的,那我們如何知道自己的肝膽是否是健康狀態呢?

為什麼可以從中指指縫可以看出肝膽健康程度呢?這是因為中醫認為,我們的我們各个中指根部隱藏着肝髒的健康信號。(這裏說的是中醫範疇內的肝的問題,不是說就有一定有肝病)


1、中指根變細,指跟縫隙增大

說明肝經氣血不足,會出現脅痛腹脹,胸悶疲勞,脾胃功能減弱,視力減退,眼睛乾澀等癥狀,女性還易患乳腺增生、月經不調等婦科疾病。


2、中指根變細,手掌色正常

肝臟無實質性病變,但肝氣不足,需要保養。


3、中指根變細,手掌色暗紅

需警惕脂肪肝、血脂代謝紊亂、內分泌失調。


4、中指根變細,手掌色土黃色,無光澤

肝膽病變可能性較大,需高度警惕


如何調養肝膽?

肝膽一旦出現問題,危害是非常大的。因此大家對於健康要懂得居安思危,不要覺得現在身體健康,就不注重保養,等到身體健康真正的出現問題,就晚了,下面我們來看看,我們在日常如何進行肝膽的調養。

1、保持心情愉悅

經常生氣、鬱悶會導致肝氣鬱結,影響肝臟健康。因此想要養肝,就要每天保持愉悅的心情。

2、早睡早起

每晚子時(23:00-1:00)開始,是肝膽自我修復的時間段,此時能進入深度睡眠,是非常養人的。

3、少飲酒

飲酒傷肝,這是很多人都知道的,因此保養肝臟,還要注意少飲酒,多喝水。

4、服飾寬鬆

寬鬆衣帶,披散頭髮,形體得以舒展,氣血不致淤積。肝氣血順暢,身體必然強健。

5、少食動物肝臟

動物肝臟中含有較高的膽固醇,經常食用動物肝臟,會增加肝臟負擔,營養肝臟健康。

6、補充維生素C

維生素C直接參与肝臟代謝,促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度,可以保護肝細胞及促進肝細胞再生。

 

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朋友圈裡最短命的10種活法,你佔了幾條?

長時間對着電腦,極度缺乏體育鍛煉,晚上11點以後睡覺……一條名為最短命的10種活法的微博在網上瘋傳。記者對100名市民調查發現,他們均存在以上不良生活習慣,其中長時間對着電腦所佔比例最高,高達94%。有2%的人甚至10條全中。


微博最短命10種活法被瘋轉

  1、長時間對着電腦;

  2、晚上十一點后睡覺;

  3、不能保證睡眠時間;

  4、極度缺乏體育鍛煉;

  5、有病不求醫;

  6、吃飯口味偏重,特別喜食鹹的和辣的;

  7、不餓不吃,不困不睡,不累不息;

  8、與家人缺少交流;

  9、長時間用手機打電話,享受近距離輻射;

  10、三餐飲食無規律。


最短命的10種活法,最早是廣州中醫藥大學教授邱波在一次健康講座上提出的,他提醒人們要選擇健康的生活方式:合理膳食、適量運動、戒煙戒酒、心理平衡。從而提出現代白領應該遠離這10種不健康的生活方式。

看完它,每天邁着匆匆腳步的白領不再淡定。在我們早出晚歸拚命工作,掙得金錢的時候,我們的身體已不堪重負。網友獨角137驚呼:10種我都有,我還能過30歲嗎?而網友年少追風則慨嘆道:原來我活得如此大逆不道。


好在,人們在這個帖子前停留時,也在深思:什麼都可以有,就是不能有病,當然這一句話還有一句:什麼都可以沒有,就是不能沒有錢。而在 金錢與健康的抉擇中,許多人往往為追求金錢,把健康作為賭注,現在是該警醒了。正如網友勞者白斑所說:善待自己,不能拿命換錢哪!而網友隨風的話是最現實了:好好生活!好好吃飯!好好睡覺!

 

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如果你實在是戒不了煙,為了健康那就多吃吃這些食物吧

大家都知道吸煙有害健康,但是一入煙門深似海,想要戒煙真沒那麼容易。如果你有那個耐力戒煙那我恭喜你,如果你實在是戒不了,或者是因為工作原因無法戒掉,那麼為了自己的身體健康,我建議大家可以多吃一些清肺的食物。


 

補充維生素

煙氣中的某些化合物,可以使維生素ABCE等的活性大為降低,並使體內的這些維生素得到大量的消耗。因此,吸煙的人宜經常多吃一些富含這些維生素的食物。

富含維生素A的食物:動物肝臟,奶與奶製品及禽蛋,綠恭弘=叶 恭弘菜類、黃色菜類及水果等。

富含維生素B1的食物:穀物皮、豆類、堅果類、芹菜、瘦肉、動物內臟、小米、大白菜、發酵食品等。

富含維生素B2的食物:動物肝臟如肝、腎、心,豬肉、小麥粉、羊腎、雞肝、大米、黃瓜、鱔魚、雞蛋、牛奶、豆類及某些蔬菜,如油菜、菠菜等。

富含維生素C的食物:新鮮的蔬菜和水果,如青菜、韭菜、菠菜、柿子椒、芹菜、花菜、西紅柿和柑桔、橙、柚子、葡萄、草莓、柿子、金橘。獼猴桃、酸棗等維生素C含量尤其豐富。

富含維生素E的食物:各種油料種子及植物油,如麥胚油、玉米油、花生油、芝麻油,豆類,粗糧等。


 

經常多喝茶

煙氣中含有的一些化合物可以導致動脈內膜增厚,胃酸分泌量顯着減少及血糖增高等症。

而茶恭弘=叶 恭弘中所特有的兒茶素等可有效地防止膽固醇在血管壁上沉積,增加胃腸蠕動及降低血、尿糖等。

吸煙者宜經常多喝茶,以降低吸煙所帶來的這些病症的發作;同時,茶能利尿、解毒,還可使煙中的一些有毒物隨尿液排出, 減少其在體內的停留時間。

 

鹼性食物

對吸煙的人更有益處,富含β-胡蘿蔔素的鹼性食物能有效地抑制吸煙者的煙癮,對減少吸煙量和戒煙都有一定的作用。

研究發現,胡蘿蔔素主要來源於深綠色或紅黃色的蔬菜和水果中,如:胡蘿蔔、西蘭花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等。

 

含硒豐富的食物

經常吸煙易導致人體血液中的硒元素含量偏低,而硒又是防癌抗癌所不可缺少的一種微量元素。因此,吸煙者應經常多吃一些含硒豐富的食物。

蛋類的食物有雞蛋,鴨蛋,鵝蛋和鵪鶉蛋等。

肉類的食物有豬腰子,牛腎,羊腎,豬肉,羊肉,驢肉,鴨肝和雞肝等。

魚蝦類食物有魷魚,海參,蟶乾,貽貝,墨魚,梭子蟹,秋蛤蜊,牡蠣,海蟹等。

豆類的食物有紫豆,紅豆,綠豆,芸豆,黃豆等。

穀類的食物有小麥胚粉,玉米面,空鍋餅,帶皮的糜子,秈米粉等。

蔬菜類食物有大蒜,香菜,油菜,苜蓿,菠菜,大蔥和白菜等。

水果類食物有桑葚,桂圓,蘋果,葡桃,海棠和杏等。

 

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早餐換成它,三高降了,腎不虛了,濕氣也沒了,趕緊收藏!

每天都要思考3個重要問題,早上吃什麼,中午吃什麼,晚上吃什麼。

關於早餐,不同地域有不同的習慣,北方可能就在路邊買一個煎餅果子,中部很多地方早上都是嗦一碗粉,廣東人嘛,早餐最講究,喝早茶可以吃一大桌子,腸粉、燒麥、蝦餃一應俱全。

今天咱們着重講一下,早上吃什麼最好,這個最好,既有滿滿的營養,做起來也十分便利,關鍵是無論東西南北,無論男女老少,吃了都對身體好。它就是山藥,是不是特別意外?


早上吃山藥,功效超強大

山藥通常都是炒着吃、煲湯吃,什麼時候變成早餐了。換個做法,就能當早餐了,比如清蒸、煮粥。

尤其是鐵棍長山藥,有健脾益氣的功效,但食用的時間也很有講究,早上八點左右是脾經最旺盛的時候,這個時候蒸食長山藥,食物的有益成分會被身體更好地吸收。

清蒸山藥

山藥清蒸做早餐最省事,把山藥的鬚毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然後切成段,放火上蒸大約20分鐘即可。根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,這個需要每個人根據實際情況和火候來調整,如果實在不清楚它是不是熟透,可以像蒸紅薯一樣用筷子扎扎看。

山藥蒸熟就行了,不要過分加工,否則山藥裏面的粘液蛋白破壞了,所起到的健脾、養胃的作用,就會大打折扣。

蒸熟之後,可以去皮后直接吃,剛開始可能會覺得太清淡,但逐漸就能吃到食材原本的甜味,清鮮綿軟。如果不習慣直接吃,也可以吃蘸點果醬或白糖。


山藥粥

說到早餐,那自然是離不開粥了,而山藥是非常百搭的煮粥食材。清末有個名醫叫張錫純,大愛山藥,在他的著作《醫學衷中參西錄》記載了這樣一個故事:有一個出嫁的女子患上泄瀉,一連好幾個月,泄得就剩一把骨頭了,最後張錫純建議,將山藥煮粥服用,每日三次,沒想到連喝了三個月,女子逐漸恢復了健康。

煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

紅棗山藥粥

原料:紅棗10枚,鮮山藥200克,粳米100克,白糖適量

做法:

1.粳米、紅棗提前浸泡半小時,在粳米中滴幾滴油,拌一下,放置5分鐘;山藥去皮,切小粒,浸泡,以防變色。

3.鍋中倒入適量清水,加入粳米攪動,水開后小火煮。

4.待米粒鬆軟后倒入山藥、紅棗,小火慢慢熬,用勺攪拌,直到米粥黏軟即可。


山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙口不好的老人吃,功效是一樣的。要想做出有型綿軟的山藥泥,山藥的選擇是很重要的。一定要選那種水分少、有面的山藥,也就是鐵棍山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥,做出來的成品就會很稀,不成型。

南瓜山藥泥

原料:山藥(300)、南瓜(300)、蜂蜜(適量)

做法:

1、將山藥洗凈,切成小段;南瓜去皮,切厚片,放入蒸鍋中蒸熟。

2、將蒸好的南瓜搗成泥備用。

3、將蒸好的山藥去皮搗成泥,兩種泥混合。

4、淋上蜂蜜即可。

 


提醒:

山藥去皮後會氧化變黑,所以要將山藥蒸熟后再去皮。

山藥四忌

山藥澱粉含量高,糖友不可一次吃過量的山藥,如果偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量;

在吃火鍋時,最好少吃山藥,否則容易上火;

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥;

大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。

山藥怎麼選

在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好,同一品種的上要鬚毛越多的越好,鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多。營養也更好,最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了,掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、質量差。


山藥當早餐,功效賽人蔘

山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山藥可以作為主食的一部分,而不是只當菜來吃。

有人覺得山藥就是土裡的根塊,不值錢,要補的話也得是人蔘、燕窩之類的,但是山藥有徐徐調補之功,是其他中藥很難達到的。

山藥的澱粉含量比一般蔬菜普遍要高,所以山藥可以作為主食的一部分,而不是只當菜來吃。

中醫認為山藥有補脾肺腎、益氣養陰的功效。現代醫學認為其營養價值十分高,裏面含有豐富的澱粉酶、脂肪、蛋白質、多種維生素等。具有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用,好處數不勝數。

1、三高降了

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有降血壓、降血脂、安穩心神的功效。山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,長期食用,也有防治糖尿病的功效。

山藥作為薯類,是非常好的高鉀低鈉的食物,也是糖尿病、高血壓、高血脂患者不可多得的美食。

2、濕氣沒了

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。

在中醫上,濕對應的內臟是脾;脾胃功能不好時,就容易生濕氣。而且,脾主運化,排濕需要能量,需要脾胃運化食物。脾胃功能強大,濕氣自然無處藏身。而山藥性平,適合絕大多數人。


3、腎不虛了

山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。中藥六味地黃丸、八味地黃丸、歸芍地黃丸等這些大家很熟悉的藥品,都添加了山藥,可見其補腎功力。

4、肺養好了

立秋後,不少人感覺口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等,這是秋季最明顯的氣候特點,對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等癥狀。

5、人年輕了

山藥是難得的葯食同源好物,含有多種豐富的氨基酸等物質,例如自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸。氨基酸可以修復破損細胞、破損因子等,所以有很好的養顏作用,堅持吃上半個月,整個人都會感覺煥然一新。

6、癌症遠了

山藥被視為一個癌症終結者,尤其對結腸癌的防治有很好的效果。山藥塊莖中的膳食纖維可以防止有毒化合物在結腸粘膜的附着;另外,山藥里的維生素A也為人體對抗肺部和口腔癌症提供了保護。

沒想到,把早餐換成山藥,竟然這麼厲害,快點試試吧,秋冬吃尤其好!

 

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